○呈色(化学反応で色を付ける)による方法
フォーリン・デニス法 → 青色
バニリン・硫酸法 → 赤色 など
○紫外線の吸収による方法
波長280nmの紫外線を照射し、その吸収を見る。
○分離法
溶媒抽出法：酢酸エチル、アセトニトリルによく溶ける。
クロマトグラフィー法：ペーパークロマトグラフィー、カラムクロマトグラフィーなど
カテキンの測り方のいろいろ