天然抗酸化成分の検出と作用
http://twilight.educ.ls.toyaku.ac.jp/~s987111/kanpou

＜概要＞
  油や、油脂が、空気中の酸素や光と接触して酸化する。これにより、有害な物質が
生成される。「抗酸化剤」とは、この、油脂の酸化を遅らせたり防いだりする成分の
ことである。最近、話題になっているワインの成分である、ポリフェノールもこの油
脂の返杯を防ぐ作用を持った抗酸化物質である。油脂の酸化は、不飽和油脂酸の自動
酸化である。これを防ぐには、原因であるラジカルの発生を防ぐことである。抗酸化
剤には、ビタミンＥ、ルチン、ビタミンＣ、クエン酸エステルなどがある。体内で作
られる抗酸化物質として有力なのが、スーパーオキサイドジムスターゼ(SOD)である。
抗酸化栄養素を摂るには、野菜や果物の多量摂取が重要である。

＜感想＞
  これは、後藤研究室で学んでいることと関わりがあるので、検索してみました。植
物に含まれる抗酸化剤により、癌や、心臓病に罹りにくくなるということは、重要な
ことだと思いました。最近、自分自身、野菜を食べることは少なく、マクドナルドな
どのファーストフードや、ファミリーレストランのようなところで、油っぽい食べ物
を食べてばかりいるような気がしました。野菜を摂らないということは、胃腸の掃除
をしてくれる繊維も足りなく、デメリットばかりだと思いました。これからは、野菜
を食べるように心がけようと思いました。

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